মঙ্গলবার সকাল থেকে সোনা আর গরুর দুধ নিয়ে পোস্টে পোস্টে সোস্যাল মিডিয়া ছেয়ে গেছে! দিলীপ ঘোষের একটি মন্তব্য ঘিরে তুমুল বিতর্ক তৈরি হয়েছে, সোমবার বর্ধমান জেলায় একটি অনুষ্ঠানে গিয়ে তিনি মন্তব্য করেছিলেন, "ভারতীয় গরুর বৈশিষ্ট্য হচ্ছে তার দুধের মধ্যে সোনার ভাগ থাকে, সেজন্য ওই দুধের রঙ একটু হলদে হয়।"
বিতর্কের কারণটা খুব স্পষ্ট, দিলীপ ঘোষ মানে ভারতীয় জনতা পার্টি, মানেই আর এস এস, তারমানে গোঁড়া হিন্দুত্ববাদীদের গরু নিয়ে বক্তব্য, মানা যায় না! তাই তুমুল হৈচৈ আর বিতর্ক!
বাংলার হোক, পাকিস্তানের হোক কিম্বা ব্রাজিলেরই হোক গরুর দুধের জনপ্রিয়তা কিন্তু পৃথিবীজুড়ে, গরুর দুধ এমন এক খাদ্যপানীয় যা বহুকাল ধরেই মানুষের দেহের প্রতিদিনের পুষ্টির চাহিদা পূরণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে আসছে। যদিও অন্যান্য গবাদি পশু যেমন ছাগল, মহিষ থেকেও পাওয়া দুধও প্রায় সমান গুরুত্ব বহন করে, তবুও বলতে দ্বিধা নেই যে গরুর দুধই সর্বাধিক পান করা পানীয়, যা কয়েকশো বছর ধরে বিশ্বজুড়ে গরু লালন পালনের মাধ্যমে উৎপাদিত হয়ে আসছে।
এই অনবদ্য ব্রেইন টনিক বা সুপার টনিকের মাধ্যমে আপনার শরীরে পৌঁছে যায় শরীরের চাহিদা অনুযায়ী ক্যালসিয়াম যা হাড় মজবুত করার অন্যতম উপাদান। বলা হয়ে থাকে দুধে উপস্থিত শতভাগ খনিজের ভেতরে ষাট ভাগই ক্যালসিয়াম, এছাড়াও পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস, জিংক ও আয়রণের মতো গুরুত্বপূর্ণ 'খনিজ' উপাদান আছে, অর্থাৎ সোনা না থাকুক শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে খনিজ পদার্থ এই গরুর দুধে কিন্তু আছে। এছাড়াও বিজ্ঞানসম্মত ভাবে খাঁটি গরুর দুধ রক্তকে বিশুদ্ধ করে। এ সমস্ত উপাদান গরুর দুধে থাকার কারণ হচ্ছে গরু যেহেতু ঘাস, ভুষি, পাতা ইত্যাদি খায় সেইহেতু বেশিরভাগ উপাদান এসব খাবারের মাধ্যমে নিশ্চিত হয়। তাই অন্য কথায় একে ওয়ান্ডার টনিকও বলা হয়। গরুর দুধ একটু হলদেটে রংয়ের হয় কেন! সেকি সোনা থাকার কারণে! বিতর্কিত গুজরাতের জুনাগড় কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের বায়োটেকনোলজি বিভাগের প্রধান ড. বি. এ. গোলাকিয়া এবং তার গবেষকদের দল কয়েক বছর আগে দাবী করেছিলেন যে গোমূত্রের মধ্যে তারা সোনা খুঁজে পেয়েছেন! কিন্তু গরুর দুধে সোনা থাকে কী না, সেটা তাদেরও জানা নেই ! তাদের বক্তব্য গরুর দুধে হলদেটে ভাব থাকে 'ক্যারটিনয়েড'-এর কারণে," একটি পাশ্চাত্য মিডিয়াকে জানিয়েছেন ড. গোলাকিয়া।
Post A Comment:
0 comments so far,add yours