লকডাউন মরশুমে বেগুনের কাটলেট

সুস্মিতা সেনগুপ্ত, লেখিকা ও শিক্ষিকা, বারাসাত, কলকাতা:

লক ডাউনের বাজারে অনেকে কাজ হারিয়েছেন, অনেকে বেতন পাচ্ছেন না। কিন্তু আমাদের জিভের স্বাদটা আর মানবে না। তাই চিন্তা করে বের করলাম সবার নাগালের মধ্যে সস্তায় বেগুনের কাটলেট।

একটা বেগুন দিয়ে চার পিস কাটলেট করা যাবে। বেগুন ভালো করে ধুয়ে বোঁটা বরাবর চার টুকরো করে নিতে হবে। এরপর প্রতি টুকরো গুলোকে ছুরি দিয়ে বেগুনির মত ফালি করতে হবে, কিন্তু ফালি গুলো পুরো কাটা যাবে না।

এমন করে কাটতে হবে যাতে শেষ অংশটা বোঁটা এর সঙ্গে আটকে থাকবে। কাটার পর পরিমাণ মত লবণ দিয়ে ফালি করা বেগুন মেখে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এবার একটা পাত্রে দুটো ডিম, একটা পিয়াঁজ কুচি, এক চামচ রসুন কুচি, সামান্য লবণ, আধা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, এক চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি, পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। এবার বেগুনটা হাত দিয়ে একটু চেপে জল ফেলে ফেটানো ডিমে চুবিয়ে তারপর বিস্কুটের গুড়োর ওপর ভালো করে বেগুনে মাখিয়ে তেলে ভেজে নিলেই কাটলেট তৈরি। এবার চা, ভাত, মুড়ির সঙ্গে জমিয়ে খান।

(ছবি সৌজন্যেঃ প্রতিবেদক)